廣東荷葉糯米雞的做法
剛做的糯米雞本是作爲明天早餐的,剛晚飯不久的小豬看見我拍照,就嚷着要嚐嚐味道,一個完了還說再要吃一個,暈!難道這小傢伙不知飢飽?
操作方法
(01)糯米洗淨浸泡2小時
(02)糯米洗淨浸泡2小時
(03)幹荷葉熱水泡軟
(04)泡好的糯米調入3克的鹽和幾滴油拌勻,加入剛沒過米麪的水蒸熟,約需45分鐘
(05)雞腿去除骨頭(骨頭可留來煲湯)
(06)雞肉切小塊,調入蠔油、生抽、生粉、油、鹽醃一下
(07)泡發好的香菇切絲,紅棗、姜也切絲和杞子一起與雞肉拌
(08)蒸好的糯米飯打散放涼
(09)泡軟的荷葉煎去蒂部,一分爲二
(10)勺一勺米飯於荷葉中間攤薄,再放上雞肉香菇餡料
(11)上面再蓋一層米飯,說沾點水防黏,把米飯握成團
(12)如圖捲起荷葉
(13)再把兩端折起來
(14)包好的糯米雞放於以裝有水的蒸鍋內
(15)大火燒開轉中火蒸30分,就熟啦
(16)提前做好的糯米雞,可放入冰箱冷藏儲存3天,吃的時候加熱就可以了,作爲早餐非常方便
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