怎麼自制發麪餅
小的時候,家裏燒地鍋,父親在燒鍋的時候,總喜歡揪一塊麪團放進竈爐內燒來吃。長大後,我也喜歡把麪糰什麼滋味都不加入,做成白麪餅炕熟吃,喜歡這時麪餅帶着麥香的氣味,也能體會父親爲什麼喜歡燒麪糰來吃了,這最能吃出食物的本源味道來。面的香甜以及酥脆的口感,很能滿足食者感官的要求,讓吃者得到心理上的愉悅。好多時候,一頓飯不在於吃什麼,吃舒服了,心理上得到了滿足,就會感覺是一場盛宴。當胃和感官得不到滿足的時候,吃的再好,也感覺沒吃飽似的,若有所失。
吃,其實也是一種習慣,每個人的習慣不同,飲食愛好自然大相徑庭,自己認爲好吃的,不見得別人喜歡,別人喜歡的,又不見得自己能接受。
冬季到來的時候,最適宜的就是吃羊肉湯,最適宜的就是白水煮白肉,肉直接本味去吃,湯只稍微加一點鹽再放上香菜與蒜苗,加上辣椒油,在我來說就是絕美的享受,而對於不喜歡的人來說,簡直無法入口。
十一回家的時候,讓父親買來排骨,問怎麼做,就說是白水煮,結果煮了一大鍋,只有我一個人去吃。
步驟
(01)適量麪粉加水和酵母一起和製成耳垂般軟硬的麪糰,靜置發酵。
(02)發酵完成後,加入適量食用鹼面一起揉制均勻,揉制時間長短根據自己時間掌握,有空就多揉會,越長時間揉制,面會越好吃。
(03)將揉好的面,分成大小相同的麪糰。
(04)將分好的麪糰,經過揉光,取一小塊沾乾麪粉或者食用油後,填入大的麪糰裏,包緊,這樣製作,是方便餅熟之後分層。
(05)擀成大小合適的餅胚。
(06)電餅鐺預熱後,將餅胚放入烤制。
(07)一般用時2分鐘即可,時間長了,餅的硬度會提高,最長不要超過3分鐘。
(08)烤熟的餅,可以任意搭配菜餚或者直接吃。
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