筋頭巴腦做法
筋頭巴腦由牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋和15種上等中草藥精心烹製而成,辣而不燥,溫而不火,具有強身健體,養腦益智,開胃健脾,舒筋活血,美容養顏之功效。
操作方法
(01)筋頭巴腦1500克,洗淨,切成方塊,泡到水裏,中間換幾次水,浸去血水。
(02)鍋裏燒開水,把肉放進去焯幾分鐘,至肉都變色,撈出來瀝水。
(03)準備調料,蔥、姜、蒜、花椒、大料、桂皮適量,豆瓣醬1勺,土豆順刀切長塊,西紅柿切塊。
(04)鍋內放底油燒開,放薑片、蒜瓣、蔥段、豆瓣醬爆鍋煸炒,然後把筋頭巴腦倒進去翻炒一會兒。
(05)倒入溫水,半鍋水即可,花椒大料桂皮放進去,大火燒開,然後全部倒入高壓鍋內,高壓鍋大火壓四十分鐘。
(06)40分鐘後,開啟高壓鍋蓋,加入備好的土豆、西紅柿,加入少許鹽和生抽,繼續壓十五分鐘,然後即可享受美味了。
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