永州血鴨做法詳解
永州血鴨是湖南永州的一款漢族傳統名菜。永州血鴨分爲多種,有道縣,新田、寧遠、藍山、東安等多個說法。在當地,幾乎家家戶戶都會製作此菜。具有美味、開胃涼血的特點。
操作方法
(01)關鍵步驟首先在碗中放入一些鹽(少許),殺鴨子的時候一邊接鴨血,一邊攪拌,防止鴨血結塊攪拌好了,鴨血留在備用。
(02)鴨肉洗淨,儘量切小塊準備姜,蒜頭,辣椒(按個人口味,我是覺得辣點的血鴨更好吃)
(03)等鴨肉 瀝乾水分後 開鍋炒1.首先等鍋熱後,直接放入鴨肉爆炒(也可放入少量油)2.鴨肉炒出來的水分,用碗倒出來3.等鴨肉不再出水分的時候,放入薑片,繼續爆炒(此時可加入少量油)4.等爆炒到鴨肉金黃色(如圖所示)放入適量的鹽,蒜頭(半個),拌勻(注意:圖片顯示的油太多,少量油就好了,以爆炒不粘鍋爲準)5.倒水,蓋上鍋蓋煮。(覆蓋鴨肉一半)
(04)1.煮的時間自己把握好,如圖所示即可2.放入辣椒,和勻,繼續煮3.放入辣椒後,同時拿出開始準備的鴨血(放點醬油和味精),盛湯到裝鴨血的碗裏(不用太多,覆蓋鴨血一半就好),把鴨血打勻(打雞蛋一樣,鴨血融入到湯裏即可)
(05)打好鴨血後,關火(辣椒也熟的差不多了),此時鍋裏應該有少許湯(只要一點點即可,所以這樣也可以估計放水煮的時候水量的控制還有煮的時間控制)把打勻的鴨血倒入鍋中,拌勻,如圖所示拌勻後開火,鴨血變成亮黑即可關火(不用太久,鴨血很容易熟)用碗盛好,香噴噴的血鴨即可出鍋
(06)最後慢慢享用吧
特別提示
根據個人口味,可以放入花生米,黃豆(都是炒熟的)等配料(一定要放血之前加)
-
扁豆日常四做法 簡單易學
操作方法(01)排骨燜扁豆角主料:豬排骨600克,扁豆300克,紅蘿蔔1根,蔥1顆,姜5片,橄欖油1大匙,生抽2.5大匙,香醋1大匙,糖0.5大匙,鹽1茶匙做法:1、豬排骨洗淨沿骨縫切成排骨塊;扁豆摘好洗淨切段;紅蘿蔔切條,蔥切段。2、炒鍋熱後放橄欖油,下蔥、姜、排骨炒香,放入其他調料炒勻,加水至...
-
怎樣包餛飩?
春冬交替的寒冷季節,在家裏能夠喝上一碗熱騰騰的混沌是何等的幸福溫暖,但是不會包混沌怎麼辦呢?筆者教你怎樣包混沌的方法,是家裏祖傳的,同樣是混沌,但是筆者教你的這種混沌的包法,內涵很多技巧和竅門。操作方法(01)準備好混沌皮。將混沌皮平鋪在放在蓋簾上面。(02)將餡放...
-
豆渣怎麼做好吃方便
以前做豆漿,豆渣全都扔掉了,偶然吃到同事做的豆渣餅,覺的也挺好吃的,回家試做了一次,還真不錯,既好吃又方便快捷,今天就給大家說說豆渣餅的做法。操作方法(01)把黃豆放碗裏,加水泡製一天。(02)把泡好的黃豆,放豆漿機裏打成豆漿,過濾下來的就是豆渣,把豆渣倒出來放碗裏。(03)把小...
-
教你蓮菜餃子的做法
蓮菜餃子是我們經常食用的一道家常美食。那麼,蓮菜餃子該怎麼做呢?下面爲您介紹蓮菜餃子的具體做法。操作方法(01)將豬肉切丁,然後加入少許生薑,一起剁成肉末。(02)在肉末中加入切成段的香蔥,然後再繼續剁肉,直到蔥和肉完全混合。(03)把蓮菜洗淨後削皮,用切絲器或菜刀切成絲...