小米麪饅頭的做法
小時候在老家經常吃饅頭,饅頭似乎是每天必備的食物,長大後因爲各種原因,很少吃,但也常常會懷念小時候的味道,也時常回去外面買,但怎麼吃也吃不出家鄉的問道,於是也學着蒸饅頭。
操作方法
(01)找一干淨洗菜盆,倒入白麪,小米麪,酵母,混合均勻
(02)倒入水,(水提前倒入糖攪拌均勻)混合均勻,注意不要一次倒很多,多倒幾次,將麪糰揉成一團
(03)放入盆中,用蓋子或保鮮膜蓋住,放在25到30度的溫度下發酵,
(04)等待3到4個小時,發酵完畢,麪糰變大,此時面很軟,可以倒入少量麪粉和麪,不然待會切出來的饅頭很軟,全趴在蒸籠上,蒸出來一坨
(05)將面切開,揉成一個條狀,用刀切成一小塊一小塊的
(06)將小麪糰揉成圓形狀,放入蒸籠,蒸籠下面鋪一層布,布上摸些香油,熟了之後揭饅頭很方便
(07)蓋好蒸籠,將蒸籠出氣的地方用溼毛巾蓋住,大火蒸25到30分鐘
(08)開啟蒸籠,用手按饅頭,如果按下去,饅頭自己回彈起來,說明熟了,如果按下去一個坑,不會彈起來,說明沒熟
(09)蒸熟後將饅頭出鍋,一個個揭下來,放好,吃的時候熱一下就好
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