陝西美食 biangbiang面的做法
陝西美食biangbiang面的做法。陝西關中民間傳統風味麪食,由上等麪粉精製而成,用醬油、醋、味精、花椒等佐料調入麪湯,撈入麪條,淋上豬油即成。其特點是酸辣鮮香,利溼暖胃,是一種含有一定脂肪、B族維生素和鈣、磷、鐵的麪食小吃。真正的陝西話叫做“biangbiang面”。是很地道的秦地風味(辣),吃起來十分過癮。
操作方法
(01)1、胡蘿蔔切絲, 黃豆芽和青菜擇好,洗淨,全部菜用開水煮軟,撈起放置一旁。2、青蒜、姜、蔥白切碎,備用。3、鍋中開水倒掉,再另燒一鍋開煮麪,將下好的麪條撈出,箜幹、可過水。4、花生油加熱,倒入花椒,中火,油滾熱。5、面撈出置碗,在麪條上撒勻蔥薑蒜、青蒜、辣椒面。6、另起鍋,燒油,油滾後澆在5上,(最重要澆在蔥花上,可以聞到香味),立刻將面和各種調料拌勻。
特別提示
油一定要熱。。
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