過年蒸魚饅頭花樣
過年了,家家戶戶都忙着蒸饅頭蒸魚忙着過新年,饅頭好蒸,但是魚有許多人都不知道怎麼弄,下面我們來看一下魚是如何做出來的呢?
操作方法
(01)蒸魚的面不應該是你和完就蒸,將面放進盆裏,然後用溫水和好,再放在熱乎的地方,在我們這邊這叫發麪。
(02)然後將發好的面估摸着揪下一塊可以做一條魚的面,然後自己揉麪。
(03)然後將面揉成一個一端粗一端細的類圓柱體形狀,具體形狀可以參看下圖。
(04)細的那一端是尾巴,用手將其按扁,再用刀將其尾部割開。
(05)接下來就是給魚弄背鰭了,這個也很好弄,就是用手指捏起背部就可以形成了。
(06)至於魚的其他魚鰭可以再撕一小塊面,然後將它用手捏扁,在用刀將它切成2塊或者是3塊,將其粘在魚肚下,如果粘不牢的話,可以適當的沾一點水。
(07)在取一小點面弄成2個圓形的小薄片,將其粘在魚頭的眼睛的地方,用頂針(小瓶蓋)在上面扣一下充當眼眶,在找兩個米豆(也叫黑眼豆)按在上面來充當魚的眼睛。
(08)然後就是弄魚鱗了,這個只需要使用頂針(小瓶蓋)的那個圓環扣在魚身上即可,注意不要將圓環整個扣在上面,只需要扣那個圓的一半左右即可。
(09)注意魚都是有魚須的,可以用一根細線在魚眼之間呈半弧形往下切一小道就可以了。
(10)因爲怕做其他地方的時候會將背鰭碰到,所以上面的時候並沒有完成,做完了魚鱗之後可以用剪刀斜着將背鰭隔小半指剪一刀。
(11)這樣魚就基本完成了,現在再看就會發現魚的尾巴和鰭都是光滑的,這樣顯然是不合規矩的,需要用刀在上面輕切一刀。
(12)都做完了之後不要忘記了最重要的一點,魚是有嘴巴的,你還需要在前面再給魚切開一個嘴。
(13)這樣,一條完整的魚就誕生了。
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