蘿蔔燉蹄髈的家常做法
蘿蔔是秋冬季節最常見的蔬菜之一,營養價值很高,經常食用,能提高人體免疫力,促進食物消化,保護腸胃,還能抑制癌細胞的生長,對防治癌症有積極的意義。蘿蔔與肉是一對最佳食物搭檔,蘿蔔能去油膩,助消化,而蘿蔔裏的脂溶性維生素也需要藉助肉裏的油脂才能被人體所吸收,蘿蔔燉蹄髈,鮮香軟糯,非常美味。
操作方法
(01)蹄髈用溫水洗淨後,切成小塊。
(02)鍋中加入適量水,再加入1小勺料酒,把洗淨的蹄髈放入鍋中汆水。
(03)香蔥摘洗乾淨,生薑洗淨後切成薄片,茴香和幹辣椒也用清水沖洗乾淨。
(04)琺琅鍋中加入少許油,把薑片和茴香、幹辣椒放入煸出香味。
(05)汆水後的蹄髈塊撈出用清水再次沖洗乾淨,然後控幹水分放入鍋中。
(06)加入1勺料酒。
(07)再依次加入1勺紅燒醬油、生抽和白糖,並添加適量水,使水面與蹄髈持平,然後把洗淨的香蔥也加入鍋中,大火煮開後轉小火25-30分鐘。
(08)蘿蔔洗淨後,刨去蘿蔔皮,然後切成滾刀塊。
(09)把燉至軟爛的蹄髈連帶湯汁一起倒入砂鍋中,蘿蔔塊也加入鍋中,大火煮開後轉小火7-8分鐘。
(10)當蘿蔔軟爛時,撒上一些蔥花就可以上桌了。
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