茄子花菜炒瘦肉的家常做法
茄子是一種用來炒菜葷素皆宜的食材,既可炒、燒、蒸、煮,也可油炸、涼拌、做湯。今天小編給大家分享一道茄子花菜炒瘦肉。
操作方法
(01)茄子的準備:將茄子清洗乾淨,斜刀切成大小均勻的小塊;
(02)花菜的準備:將花菜清洗乾淨,切成大小均勻的小塊;
(03)姜和蒜的準備:取1小塊姜,清洗乾淨,切成片;取3-4個蒜頭,去膜,清洗一下,切成蒜末;
(04)瘦肉的準備:將瘦肉清洗一下,切成肉片;加入適量的澱粉、生抽、料酒,抓勻;
(05)炸茄子:開火,加入較多的食用油,油燒熱後,將茄子入鍋炸至顏色由偏向粉色變爲偏向紫色;撈出備用;
(06)炸瘦肉:將瘦肉片一片一片夾到鍋裏,炸到瘦肉表面呈現金黃色;撈出備用;
(07)將多餘的油倒出,加入薑片和蒜末炒香;
(08)將火調小,加入1-2勺豆瓣醬,炒勻、炒香;
(09)將花菜入鍋翻炒均勻;
(10)將茄子入鍋翻炒至熟;
(11)將瘦肉入鍋,翻炒均勻,加入適量的鹽和味精調味,就完成了!
特別提示
炸茄子和瘦肉的時候,一定要看住,不要炸焦了!
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