涼拌豇豆的作法
豇豆又叫豆角,一般人都可食用。無論單獨清炒,還是和肉類同燉,亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。
1、烹調前應將豆筋摘除,否則既影響口感,又不易消化。
2、烹煮時間宜長不宜短,要保證四季豆熟透,否則會發生中毒。
3、爲防止中毒發生,扁豆食前應加處理,可用沸水焯透或熱油煸,直至變色熟透,方可安全食用。
4、富含蛋白質和多種氨基酸,常食可健脾胃,增進食慾。夏天多吃一些有消暑,清口的作用。豆角可激活腫瘤病人淋巴細胞,產生免疫抗體,對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用,即有抗腫瘤作用。
操作方法
(01)豇豆洗淨入開水鍋中焯水;
(02)撈出過涼,切段備用,幹辣椒、姜、蒜切末;
(03)起鍋倒入少許食用油,放入花椒炸香撈出,放入幹辣椒末炸香;
(04)將豇豆、姜蒜末放入鍋內,加入鹽、糖、雞精、香油、白醋、熟芝麻攪拌均勻即可盛盤。
特別提示
忌吃不熟的豆角。食用時若沒有熟透,則會發生中毒。
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