牛排怎麼做嫩
若想牛排口感鮮嫩,在牛肉的選擇上也是有講究的,在做法上也要看火候,今天以牛雪花肉爲例,將做法介紹給大家。
操作方法
(01)將牛肉用胡椒粉,醬油,食鹽和料酒醃製幾小時。
(02)平底鍋內刷一層植物油後,大火放入牛肉煎至一分鐘。
(03)翻另一面,繼續煎,轉中小火煎兩分鐘,轉小火煎兩三分鐘後停火。通常我都是用筷子扎一下牛肉,如果很快的扎透說明肉剛好鮮嫩,如果發澀的感覺,說明煎久了,肉變老了。
(04)調醬汁。澱粉加水化開。
(05)洋蔥切片,入油鍋翻炒。
(06)加入適量醬油和澱粉水,攪拌均勻後停火。
(07)盤中放上洗淨的生菜,放上牛排,淋上醬汁。
特別提示
煎牛肉的時候開始一定要大火,不能煎時間長了
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