風味茄子的做法

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茄子作爲健康的果蔬菜品，深受人們的歡迎與喜愛，尤其是好吃的風味茄子，入口外焦裏嫩讓人難忘，做法中最重要的步驟就是一定要包裹均勻幹澱粉。

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首先需要採購三根紫色長茄子，然後清洗好備用，最好可以切成菱形塊，這樣便於後面過油均勻。

其次，最重要的步驟就是將茄子提前放入清水中浸泡一會加入少許白醋，可以有效防止茄子接觸空白而導致氧化變黑的情況。接着需要將水分完全控幹，或者使用廚房紙張擦乾多餘的水分，撒上幹澱粉。

然後注入靈魂萬能調料汁，加入生抽、白砂糖、鹽、十三香，充分攪拌，待茄子炸至金黃酥脆以後，倒入醬料，喜歡辣的可以放小米辣，這樣酸甜可口的風味茄子就做好了。