西紅柿雞蛋湯 切記不要直接倒入雞蛋 教你一招 蛋花漂亮又好喝
簡要回答
在這個季節,一碗清爽的湯菜總能讓人食慾大開。紫菜蛋花湯和西紅柿雞蛋湯成爲了家中餐桌上最常見的湯品之一。製作西紅柿雞蛋湯看似簡單,但在製作過程中卻需要一些竅門。只有掌握了正確的方法,才能做出口感順滑的西紅柿雞蛋湯,讓人一碗接一碗。想要做出美味的西紅柿雞蛋湯,首先在食材的選擇上也要謹慎。選擇成熟自然的西紅柿,尤其是那些肉質飽滿、汁水豐富的品種。避免使用催熟的西紅柿,因爲這些西紅柿口感欠佳,又酸又澀。至於雞蛋,最好選擇土雞蛋或笨雞蛋,因爲它們的蛋黃較多,不會有異味,而且煮出來的湯顏色也更有食慾。
一、準備食材
包括兩個番茄、三個雞蛋、胡椒粉、玉米澱粉、鹽、香油、小蔥、食用油。
二、製作步驟
1.用刀在每個番茄的頂部劃一個十字口,然後將番茄放入開水中焯水。這樣做有助於更輕鬆地去掉番茄的皮。剝去面板時最好在番茄熱的時候進行,因爲一旦冷卻,番茄皮會變得黏稠。這個步驟對於買的番茄尤爲重要,因爲許多市售番茄含有農藥殘留,去皮可以讓食材更加安全可靠。
2.去掉面板後,去掉番茄的莖部,然後將番茄切成小丁備用。
3.將三個雞蛋打入碗中,不要提前加鹽。以前,我常常在雞蛋中加入鹽,但這會影響雞蛋的口感。隨後,準備玉米澱粉水,取一個碗,加入一勺玉米澱粉,加適量清水攪拌均勻備用。同時,準備香蔥,將蔥的白色部分和綠色部分分開,備用。如果不喜歡香蔥的味道,可以選擇不放。
4.開始烹飪。預熱鍋後,加入適量食用油,燒熱後加入切好的蔥白,翻炒出香味。隨後加入番茄丁,繼續翻炒,以防止粘鍋和糊鍋。加入少許鹽,這樣有助於番茄釋放汁水。當番茄炒出汁水後,加入足夠的純淨水。
5.待水燒開後,加入適量的鹽和胡椒粉,然後加入之前調好的玉米澱粉水,輕輕攪拌使湯液變得濃稠。之後,再次將湯煮開,這時候可以倒入雞蛋液。但要注意,不要直接倒入雞蛋液,而是在煮開的湯中,熄火後慢慢地、成細線狀地倒入雞蛋液,然後輕輕用勺背推動雞蛋液,使之成爲漂亮的蛋花狀。最後,加入適量的香油提味,撒上蔥花,即可裝盆。
這就是簡單美味的西紅柿雞蛋湯製作過程。喜歡這道湯的朋友們,不妨嘗試一下吧!
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