正宗川菜回鍋肉做法

回鍋肉是四川民間的傳統菜餚，家常菜做法大全也稱熬鍋肉，回鍋肉。因其歷史悠久，食者甚衆，遂成爲別具風味的四川名菜。今天就介紹一下正宗川菜回鍋肉做法。

操作方法

（01）準備好一塊帶皮五花肉，也可以用二刀肉，青紅椒、蒜苗、豆豉、郫縣豆瓣醬。

（02）將肉洗淨，然後放入鍋中，加入清水，用大火燒開，將肉煮至七分熟即可撈出待用。

（03）將煮好的肉切片，然後放進油鍋煸炒小會兒，之後加入郫縣豆瓣醬、豆豉，翻炒均勻。

（04）放入少許青紅椒，炒至斷生後，加入蒜苗繼續翻炒，待快熟後，加入少許雞精、糖 即可盛出裝盤。