如何醃蒔蘿泡菜

泡菜很美味——特別是加了香脆可口的蒔蘿的泡菜。你可以製作簡易蒔蘿泡菜，在泡菜里加點甜甜的或者辣勁十足的食材，或者把其他各種各樣的食材加進去混合在一起，形成一種獨一無二的口味。如果你想知道怎麼做出屬於你自己的蒔蘿泡菜，就按以下步驟做吧。

簡易蒔蘿泡菜

（01）把所有食材混合在一個碗裏。把一勺猶太鹽，1又1/4杯白醋，兩勺芫荽籽還有一瓣大蒜末混合在一個碗裏，一直攪拌直到裏面的糖和鹽都溶化。如果你願意可以加熱鹽水加速食材溶解。

（02）加兩杯水進去，多攪拌攪拌原材料。

（03）切掉黃瓜花莖末梢。花莖末梢上有一個小小的棕色圓環，裏面含有一種會使泡菜變得又軟又粘的酶抑制泡菜發酵。

（04）卷好三根蒔蘿伸進罐子裏，要伸到罐底。

（05）把黃瓜放進罐子裏，每罐放三根。

（06）把剩下的蒔蘿加在黃瓜上。

（07）把調好的食材調料倒入每個罐子。確保每個罐子裏的泡菜都完全浸在食材調料裏。

（08）密封罐子。緊緊地擰上蓋子。

（09）冷藏。把泡菜冷藏一個晚上到一個月。

（10）上泡菜！隨時隨地地享用這美味的簡單蒔蘿泡菜。

甜蒔蘿泡菜

（01）切七杯量的薄黃瓜片。把每根黃瓜的花莖末梢切掉，也就是那個小小的棕色圓環，這樣可以使泡菜更香脆可口。然後把黃瓜切成長長的幾條。

（02）把黃瓜、洋蔥、甜椒和粗鹽混合在一個碗裏。把切好的黃瓜片、一杯薄洋蔥片，一杯青甜椒粒和一勺粗鹽混合在碗裏。洋蔥要切成兩釐米的薄片，還要選一個有蓋子的碗，把所有食材攪拌在一起，直到它們合成一體爲止。

（03）把這些混合物放在櫃檯上放一個小時，然後把碗裏多餘的液體全倒出來。

（04）用燉鍋中火加熱糖、醋和芹菜籽。在鍋裏放一杯糖，一杯白醋和一勺芹菜籽加熱，時不時地攪拌一下直到糖全都溶化。

（05）把這些甜醬倒在黃瓜上。

（06）加一根新鮮蒔蘿。

（07）待黃瓜冷卻到室溫。

（08）冷藏兩天。用蓋子把碗蓋上，然後放入冰箱。

（09）上泡菜！從碗裏直接拿出來吃就行了，伴着你最喜歡吃的零食也不錯。它們可以儲存幾個星期哦。

辣蒔蘿泡菜

（01）切掉黃瓜花莖末梢，花莖末梢上有一個小小的棕色圓環，裏面含有一種會使泡菜變得又軟又粘的酶抑制泡菜發酵。

（02）把所有食材混合在一個大碗裏。放十根12cm到15cm長的黃瓜，兩杯水、1 3/4杯白醋，一杯半新鮮碎蒔蘿，半杯白糖、八瓣蒜末，一勺半粗鹽，一勺醃漬香料，一勺半蒔蘿籽還有半勺紅椒片。

（03）攪拌食材。徹底攪拌讓食材均勻地混在一起。

（04）把食材在室溫裏放兩個小時。這段時間足夠讓鹽和糖充分溶解了。

（05）把黃瓜轉移陣地放入三個一升的廣口瓶裏。儘量分配均勻——前兩個瓶子裏各放三份泡菜，最後一個瓶子裏放四份泡菜。

（06）把碗裏的液體倒入廣口瓶裏。泡菜要被完全浸在液體裏。

（07）每個瓶子裏放一根蒔蘿。這個會使你的泡菜更添風味哦。

（08）封蓋。要確保瓶蓋擰緊了。

（09）冷藏。這些泡菜至少要被冷藏十天才能吃，十天之後可以儲存一個月。

（10）上泡菜！下次可以地把這些放了蒔蘿的泡菜夾在三明治裏盡情地享用了。

特別提示

泡菜浸泡在調味汁裏越久，味道就越好。

蒔蘿枝放得越多，罐子裏的泡菜嚐起來就越像蒔蘿泡菜。

額外的香料添加應該根據你的喜好。我們推薦蒜瓣（整片）、黃瓜籽、黑椒粉和一些洋蔥圈。

均勻混合甜度和蒔蘿，多加點糖。和任何烹調法一樣，不要怕去嚐嚐那些混合食材，保證你的傑作完美無缺，不用再添加調料。

玩得開心！當你醉心於做料理時，這總是一件最享受的事情。

對於高血壓病人要減少鹽的添加，把一勺半鹽減到一勺。