豆腐教你這樣做,打敗無數家常菜!開胃下飯,家人三天兩頭點名吃
簡要回答
不知道大家平時都愛吃什麼食材呢?小編今天就想分享一下自己近期心目中很喜歡的一種美食——白豆腐。
白豆腐口感軟嫩,帶有一股獨特的黃豆清香,是一種非常營養的食材。
尤其是豐富的蛋白質含量,對於一些不喜歡吃肉,或者想要瘦身的人羣來說。
每天就可以吃一點白豆腐補充人體所必需的蛋白質,避免營養不良,免疫力下降。
同時,豆腐也是高鈣食材,中老年人適當吃有預防骨質疏鬆的作用。
另外從中醫角度來看豆腐,它性味甘涼,具有不錯的瀉火解毒功效,現在天氣悶熱,容易上火的朋友也可以常吃。
不過很多朋友都覺得豆腐的味道太清淡,烹飪的時候總是不入味,所以對它提不起食慾。
其實豆腐的做法有很多,只要用心地對它進行調味和講究烹飪小技巧。
豆腐也能做出色香味俱全的美味佳餚,今天,就教給大家豆腐的別樣吃法,開胃又下飯,可以說打敗無數家常菜!家人三天兩頭點名吃。
★★★ 孜然豆腐★★★
主要食材:老豆腐1斤,雞蛋1個,麪粉一碗,香蔥少許
做法:
1、豆腐切成大小均勻的小方塊,雞蛋打入空碗攪散,加點食鹽調味。
2、用筷子輕輕地夾起豆腐,以免夾碎了,先將豆腐放入雞蛋液中沾溼全身之後。
接着放入麪粉中裹一圈,最後可以用筷子輕輕抖落多餘的麪粉後襬在盤中。
3、慢慢地將所有豆腐都粘上雞蛋液和麪粉之後,就可以拿出不粘鍋開小火,淋入少量的食用油即可,油太多的話口感比較油膩哦。
4、油溫燒到七八成熱之後,將豆腐塊一一下入鍋中,千萬不要一整盤就倒進鍋裏,要給豆腐保留充分的空間,才能煎出酥脆。
5、趁着豆腐在油鍋中慢慢煎香的期間,我們可以來調製一份料汁。
碗中放入蒜末、生抽、蠔油、食鹽、白糖、食醋、辣椒粉、孜然粉、熟白芝麻,再加一點清水攪拌。
當豆腐兩面煎得金黃後,料汁就可以淋在豆腐上了。
6、用鍋鏟小心地翻拌料汁,使豆腐和料汁充分地融合,可以看到融合後的豆腐色澤非常漂亮,再加一小碗的開水,小火燜3分鐘讓豆腐深度入味。
等豆腐鍋底的水分差不多燜幹之後,放入雞精提味,裝盤後撒上一層蔥花即可端上桌與親朋好友享用。
這樣的孜然豆腐,香味十足,被料汁裹滿的白豆腐,一改往日的樸素裝扮,色澤油亮泛着紅光,越看越忍不住想快點嘗上一口,看着超有食慾。
沾過雞蛋液的豆腐,外表焦香酥脆,咬上一口內部細膩,還回蕩着一股雞蛋的香氣,再有孜然芝麻等調味料的輔助,這樣的豆腐一口下肚太是滿足了。
烹飪小貼士:
1、老豆腐比嫩豆腐更適合做這道菜,更易定型,富有嚼勁和多重口感。
2、煎豆腐前裹一層雞蛋液和麪粉可以增加豆腐表皮的酥脆感,營造外酥裏嫩的豐富口感。
3、料汁是這道菜的靈魂,很多人可能在調味的時候喜歡直接往鍋里加,其實調製成一整碗料汁味道會更突出,也能節約時間,不顯得手忙腳亂。
4、因爲豆腐已經裹上雞蛋液和麪粉,所以只需要少量的油就可以煎出焦黃的狀態,儘可能減少油量攝入,口感更清爽。
-
芥蘭的家常做法
芥蘭的外表看起來和萵筍有點相似,但是口感卻比萵筍更脆爽。下面小編就和大家分享一下芥蘭炒木耳的做法。操作方法(01)芥蘭削去外皮,清洗乾淨,斜切成段。(02)再將切成段的芥蘭一塊一塊豎起來,切成菱形薄片,然後焯水一下水,撈出來瀝淨水分。(03)幹木耳提前泡發,一朵一朵地洗去...
-
金昌魚怎麼做好吃——紅燒金昌魚的做法
金昌魚的營養價值極高,有豐富的蛋白質。不管是拿來煲湯或紅燒,味道都是非常鮮美。香噴噴的紅燒金昌魚外焦裏嫩、色澤紅潤、口感鮮香。今天把製作金昌魚的做法分享給大家,步驟比較多,一起來看看希望能幫助你。操作方法(01)把買來的金昌魚處理乾淨,這個金昌魚比較小,買了...
-
孕婦家庭鯽魚湯做法燉鯉魚方法大全竅門
鯽魚湯健康說明:1、鯽魚{鯽魚俗稱鯽瓜子,它肉味鮮美,肉質細嫩,極爲可口。鯽魚營養價值極高,特點是營養素全面,含糖分多,脂肪少,所以吃起來既鮮嫩又不肥膩,還有點甜絲絲的感覺。2、鯽魚所含的蛋白質質優、齊全,容易消化吸收,是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源...
-
包菜怎麼泡又脆又酸
包菜怎麼泡又脆又酸?很多人不知道,下面我們來看看吧。操作方法(01)準備好所有材料,我買了一件多的捲心菜,400毫升一包的米醋大概用了一包半左右。(02)先把三個大可樂瓶裏裝滿純淨水放冰箱裏冷藏三到四個小時,如果放冷凍的話差不多一個小時就可以了,不要讓它結冰。(03)捲心...