雞心最好吃的做法,炒着吃加上“它”口味更上一層樓,簡單又下飯
簡要回答
雞身上它是寶,比雞肉便,補血護眼不上火,女人和孩子常吃。說起雞心,是我特別喜歡的食材, 滿滿的肉感, 沒有什麼內臟的味道, 咯吱咯吱特別好吃。其實雞心的營養價值還是蠻高的,雞心含有豐富的蛋白質,能夠增強人的機體免疫力,含有豐富的維生素A,可以保護視力,抗衰老。據說雞心還可以補血益氣,吃了不上火。 既然雞心的營養價值這麼高,還很便宜呢,我們這邊才五塊錢一斤,用佐料簡單爆炒一下,再放上孜然那口味更上一層樓,炒了一大盤特別下飯,既然這麼好吃,一起來看看它的簡單做法吧,幾分鐘就炒好。
孜然雞心的用料如下:
雞心 30個左右、孜然 適量、生抽 2勺、料酒 4勺、蔥/姜/蒜 適量、蠔油 一勺、醬油 適量、鹽 適量、糖 適量、油 適量、彩椒 1個、白芝麻 適量。
孜然雞心的做法步驟如下:
步驟 1
雞心浸泡一小時,中途換次水,洗淨。用剪刀剪開去除血塊,反覆沖洗,用手輕輕擠壓,將雜物洗淨,反覆大概五六次。
步驟 2
爲了入味、去腥,用料酒,生抽,鹽搓洗,醃製15分鐘。這步較爲關鍵,沒有這步,成品口感不夠細膩,需要爆炒時彌補,會影響品質。
步驟 3
醃製過程可以準備蔥薑蒜,彩椒丁。姜蒜切片,根據雞心多少適量準備。
步驟 4
焯水,水開後放入雞心,同時放入香蔥節,點兩滴白醋。白醋可以分解雞心油質,且不影響口感。
步驟 5
再次開鍋撈出,涼水沖洗浮末,放入盤中瀝乾備用。
步驟 6
萬事俱備,開炒!熱鍋涼油,六成熱煸香蔥薑蒜,倒入雞心轉大火翻炒,按順序依次倒入適量料酒,生抽,蠔油,放入一勺白糖,繼續翻炒,顏色不夠可以加老抽上色。
步驟 7
翻炒均勻後加入彩椒丁,根據鹹淡放入適量鹽。生抽和蠔油都是鹹的,所以一定要適量。炒熟後關火撒孜然,翻炒均勻,再撒蔥花即可出鍋。
步驟 8
裝盤後撒上白芝麻即可,看着更有食慾。點點兒美食每天分享給大家好吃又好做的家常美食,喜歡的朋友可以點點關注和收藏,謝謝大家支援。
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