紅燒肉燉土豆製作

菜品口味：鹹甜
主要工藝：燒
主要食材：豬肉類
所需時間：一小時
製作難度：普通

步驟/方法

（01）準備好原材料，五花肉切成兩釐米左右的塊（我的是提前切好了）。

（02）土豆兩個（拍前面原材料忘記拍了直接單獨拍一張）。

（03）蔥斜切成一釐米左右的段，薑切片。

（04）土豆洗淨去皮後，切成兩釐米左右的方塊，涼水洗一下控幹水分備用。

（05）鍋裏倒入足量清水，放入五花肉塊焯一下水，鍋開後焯兩分鐘就可以了。

（06）將焯好水的肉塊撈出控幹水分備用。

（07）炒鍋裏倒入一小勺植物油，將肉塊倒進去煸炒出部分油脂，這樣燉的時候不會太油膩。

（08）另起鍋倒入兩勺植物油，將白糖倒入小火不停的攪拌，白糖溶化起小泡沫呈褐色；（這個是紅燒肉的關鍵，有很多的小泡沫就好了，不要時間太長，不然燒出來的肉會發黑髮苦）。

（09）將控幹水分的肉塊和蔥姜倒進去煸炒。

（10）肉塊上色後，加料酒再繼續煸炒兩下。

（11）鍋裏倒入沒過肉塊一指節高的熱水，倒入兩勺老抽、一小勺鹽。

（12）將炒鍋裏的肉塊連同湯料一起倒進高壓鍋裏，加入香葉和桂皮大料。

（13）把冰糖倒進去，加入冰糖燉出來的顏色很漂亮，蓋鍋蓋上氣後高壓30分鐘。

（14）用高壓鍋燉三十分鐘後，將頓好的肉塊和料湯倒進砂鍋裏，把土豆塊倒進去，再加兩勺鹽大火煮20分鐘，收一下汁，土豆塊也會燉的很軟了。

切忌按上述步驟操作，成功與否歡迎評論。