肥腸雞的正宗做法圖解
這是我們家鄉人最愛的紅燒肥腸改變的,又辣又麻又鮮。
操作方法
(01)買回的肥腸用醋清洗幾次,去除多餘的油脂,入鍋飛水。
(02)肥腸切塊備用。
(03)雞肉切塊入鍋飛水,用清水洗淨,控幹水份備用。
(04)鮑魚菇切條
(05)土豆切塊
(06)青筍切塊。
(07)準備好調料。
(08)熱鍋冷油,待油溫八成熱,下入所有調料小火慢炒。
(09)調料發出香味時下入紅油豆瓣醬,小火炒出紅油。
(10)下入肥腸大火快炒。
(11)炒至肥腸起泡,有原來的兩倍大時下入雞肉翻炒。
(12)代雞肉微焦時下入所有配菜,加少許老抽調色。
(13)加水沒過食材,大火燒開,小火燉煮15至20分鐘。
(14)起鍋入碗加入小蔥,開吃吧!
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