黃鴨叫的幾種做法
黃鴨叫。學名:黃顙魚,治水氣浮腫,富含蛋白質,調低血壓 ,緩衝貧血,有利於生長髮育,富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對於血液、中樞神經和免疫系統,頭髮、面板和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
有些地方的傳統滿100的小寶寶要開“葷”老人都會選擇黃鴨叫,因爲營養價值高,沒有小的魚刺,給小寶寶吃更放心。
黃鴨叫的做法不同營養價值也會不同,下面我介紹幾種做法。大家可以參考一下
1、燜燉黃鴨叫
(01)選擇新鮮的黃鴨叫宰殺剖開,清洗乾淨瀝乾
(02)把新鮮的蔥切段、薑切片(用老薑)
(03)把黃鴨叫、蔥、姜倒入高壓鍋加入適量的清水,再倒入適量生抽、鹽中火燉30分鐘左右,再大火燉5分鐘即可出鍋了。
2、紅燒黃鴨叫
(01)選擇新鮮的黃鴨叫宰殺剖開,清洗乾淨瀝乾,放鹽醃10分鐘左右。
(02)把蔥切段,姜切絲(新姜)
(03)把鍋燒紅,倒入冷油,待鍋冒煙時把黃鴨叫倒入鍋中炸至金黃撈出
(04)將油燒開後關火,放入蔥、姜、生抽、醬油、自制剁辣椒翻炒1分鐘左右再開火倒入黃鴨叫一翻炒至出香味爲止,再倒入水許水開大火收汁。
3、水煮黃鴨叫
(01)選擇新鮮的黃鴨叫宰殺剖開,清洗乾淨瀝乾,放鹽醃10分鐘左右。
(02)將豆腐切片、蔥切段、薑切片、紫蘇葉切小一點
(03)把鍋加熱,倒入食用油,將黃鴨叫倒入熱油鍋中爆1分鐘撈出,倒入豆腐煎至半熟之後再把蔥、姜和黃鴨叫倒入鍋中一起翻炒1分鐘左右,再倒入適量水(水蓋過魚多一點就可以了)再放入紫蘇葉提味,出鍋前幾分鐘加入生抽、醬油。
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