雞脯肉的家常做法
中國的飲食文化源遠流長,無論是天上飛的、水裏遊的、地下跑的、山上長的、田間結的都能做成美味佳餚。雞肉的食用更是久遠,其中,雞脯肉的營養價值是最高的,而且也是最幼嫩的一個地方,這種肉平時主要是用來煲湯,或者是油炸的時候用到,肉質非常的滑嫩,口感也是非常不錯的,雞脯肉在製作的時候,需要進行改刀,這樣在醃製以後如何纔會更加均勻。現在介紹具體做法!
操作方法
(01)將雞肉改刀爲長方形,邊餘料可用來炒肉丁,再斜刀劃菱形紋,不要過深,切肉的厚度2/3,留1/3不切,以免把肉切斷,這樣操作一是爲容易入味,二是爲相對容易熟透;
(02)將全部調料放在一小碗,攪拌均勻,再逐漸倒入放雞肉的盤子裏,用手輕輕搓均勻調料入肉裏,如用力過猛會弄斷雞塊;
(03)放在鍋裏煎,開中火;
(04)蓋上重重的鑄鐵造的專門用來在煎肉時壓的東東,這樣肉能更貼鍋底和受熱面均勻;
(05)兩邊輪流煎,煎至金黃色。即可食用!
特別提示
以上爲一人份的食材,若人多適當增加。
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