鱈魚塊蒸豆腐的做法
鱈魚也叫做大口魚,被歐洲人稱爲餐桌上的“營養師”,也是世界上捕撈數量最大的魚類之一,是人們日常生活中常見的一種魚。鱈魚的營養價值非常高,含有豐富的蛋白質和多種維生素,能補充人體所需要的一些微量元素,因此日常多吃鱈魚是非常有好處的。而將鱈魚清蒸更能保留住其的口感,今天給大家介紹一道鱈魚塊蒸豆腐的做法,一起來學習下吧。
操作方法
(01)清洗鱈魚。鱈魚塊可以購買新鮮的或者冷凍的,因爲小編周圍沒看到新鮮的,因此用的是冷凍的。買回來以後要用清水清洗乾淨,將鱈魚塊表面的魚鱗都清理掉,這樣吃起來口感纔好。
(02)處理豆腐。豆腐最好用嫩豆腐,吃起來會更嫩一些,將其鋪在碗底,這樣能將鱈魚的精華都吸收走。在蒸鱈魚的過程中,鱈魚身上所留下的汁都能讓豆腐變得更加嫩滑一些,這樣味道也能變得更好。
(03)醃製鱈魚。鱈魚清洗乾淨以後,將鱈魚放在容器中,然後放入適量的鹽、雞精、料酒,然後攪拌均勻,醃製大概15分鐘即可。
(04)準備洋蔥和薑絲。做這道蒸菜也是需要佐料的,這樣能讓魚肉更加美味,用洋蔥能讓魚肉更香,姜可以去除魚腥味,也是非常好的。
(05)鍋中炒香。熱鍋以後往鍋中放入適量的油,然後燒熱,接着放入適量的洋蔥和薑絲,接着炒香來。
(06)鋪在豆腐上。當洋蔥和姜的味道都炒得差不多的時候,將其覆蓋在豆腐上,這樣能在蒸豆腐的時候,讓豆腐變得更香一些。
(07)放上鱈魚。接着將醃製好的鱈魚塊放在上面,再將洋蔥和薑絲鋪在上面。
(08)調料汁。爲了能讓豆腐和鱈魚顏色和味道都不錯,那麼需要調一杯料汁,豬呢比一個容器,在裏面放入適量的料酒、醬油,然後攪拌均勻。接着倒在鱈魚上,這時候鱈魚就會染上顏色了,豆腐也會有一定的味道。
(09)小火慢蒸。蒸魚的過程不宜過長,鱈魚和豆腐都是很容易熟的,因此先用大火煮沸水,然後小火慢蒸大概10分鐘即可,可以稍微觀察魚肉的顏色,基本變成白色就熟了。
(10)停火燜2分鐘出鍋。最後再熄火後不要掀開鍋蓋,在燜2分鐘後再開蓋,這樣能讓鱈魚和豆腐更加美味。
特別提示
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