正宗黃燜雞米飯做法
尚味軒 正宗黃燜雞米飯做法大全
操作方法
(01)準備一口高壓鍋(22號鍋)和砂鍋。(注意:必須只能使用這兩種鍋,不然會影響黃燜雞米飯的味道)
(02)把切好的雞腿肉、香菇、薑片一起放入高壓鍋中
(03)把130ml醬料和500ml水攪拌均勻後,全部倒入高壓鍋中,再次和所有食材均勻攪拌
(04)把鍋蓋蓋上,套上壓氣小閥子,然後大火煮,等高壓鍋冒氣時6分鐘後關掉火,等待高壓鍋氣放完
(05)把鍋內的黃燜雞均勻盛入砂鍋中,然後在砂鍋中加熱收汁2分鐘左右,到湯汁粘稠後
(06)加入青椒,青椒熟後即可出鍋!
特別提示
1、雞腿肉等食材必須都是新鮮和鮮嫩的;
2、材料比例、重量、用量都必須嚴格控制好;
3、必須要用高壓鍋和砂鍋,不能使用其他的金屬鍋和器皿;
4、高壓鍋冒氣後的熬煮時間儘量控制在6分鐘左右,不然影響肉質肉感;
5、收汁時注重湯汁的粘稠度和肉香;
6、最後收汁時青椒不能早放,早放了青椒的清香味就出不來。
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