如何做美味的菜花豆腐湯
菜花又名花菜,或者花椰菜,它的營養價值較一般蔬菜更爲豐富,而且是各國營養學家指定的抗癌食品。菜花湯在炎炎夏天更有很好的食療效果,經常飲用,具有清熱解渴,利尿通便之功效。在菜花湯中加入少許嫩豆腐,口感更爲豐富,那麼如何來做美味的菜花豆腐湯呢?
操作方法
(01)菜花掰成一小朵一小朵,放在鹽水中浸泡2-3分鐘,然後再用水沖洗乾淨。
(02)南豆腐切成塊,放入鍋中汆水,然後撈出晾涼。
(03)肉糜中加入1小勺料酒,再加入少許蔥末,拌勻。油鍋燒熱後,將加工過的肉糜放入,大火翻炒。
(04)肉糜炒散後,加入適量水,大火煮開。
(05)把洗淨的花菜放入鍋中,大火煮開後轉中火1分鐘左右,花菜就已經變軟了。
(06)這時可以把汆水後的南豆腐切成小薄片,加入鍋中,豆腐很嫩,放入鍋中後,用剷刀輕輕地劃開,小心,別把豆腐弄碎了。
(07)大火燒煮,煮開後,分別加入1小勺鹽和味精調味。
(08)調好味,就可以關火了,倒入湯鍋,上桌可以開吃啦。
特別提示
1、菜花容易生蟲,所以在烹飪前最好先放在鹽水中浸泡2、3分鐘,這樣菜蟲就會自己跑出來,而且還能去除殘留的農藥。<br/>2、這道菜花豆腐湯裏的豆腐最好要選擇南豆腐,南豆腐在做湯前,必須先汆水,這樣豆腐既不易碎,又能去除豆腥氣。
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