鯽魚湯的製作方法
說起吃鯽魚,最愛做成鯽魚湯吃,不僅可以吃魚,還有營養美味的魚湯喝。可是纔開始做鯽魚湯老是做不好,後來發現只要稍稍改變一點做法,魚湯就會變得很好喝。和大家分享一下我家的鯽魚湯的製作方法吧!
操作方法
(01)鯽魚去鱗,去腮,剖開肚子去除內臟,仔細的撕掉肚子內的黑膜,清洗乾淨,將多餘的水倒掉。加入鹽,酒醃製十分鐘。
(02)在醃製鯽魚的時候,準備好小蔥,姜,香菜。小蔥去除老葉,爛葉,根鬚,洗淨,取一部分切成蔥花,剩下的打成節備用。姜洗淨切片。香菜洗淨切小段。
(03)鍋中倒油,放入幾粒花椒和幾片老薑,油熱後撈出花椒和薑片,這樣一可以消除部分魚腥味,二可以增加魚的香味。再往油裏撒上少許鹽,防止油濺得到處都是。
(04)將鯽魚一一放進鍋裏煎,小火慢慢地煎,煎好一面再煎另一面,煎到兩面微微變黃就煎好了。注意不要頻繁的翻動,容易把魚翻爛。用筷子試探着翻,能翻動才翻,這樣可以保持魚的完整。
(05)如果魚比較多,就多煎幾鍋,不要全倒在鍋中,一次少煎幾條,更容易煎好。將煎好的魚起鍋裝在盆子裏,再煎下一鍋,直到煎完。把魚全部起鍋後,將鍋洗乾淨。
(06)開火把鍋燒熱,加入豬油,油化了後,加入花椒粒,薑片,打了節的蔥,接着加入清水,根據喝湯的人數決定水量的多少。
(07)然後把煎過的魚一條條放進鍋裏,吃幾條放幾條,多餘的鯽魚用保鮮膜封好放在冰箱裏冷凍起來,隨吃隨取。
(08)蓋上鍋蓋,大火燒開,開上兩滾後改成小火,燉煮20分鐘,加鹽調味,起鍋裝盤,撒上蔥花,香菜即可享用。
特別提示
鯽魚湯清淡,營養,滋補,含有豐富的蛋白質,即便不吃魚,喝上一碗奶白的湯也很補養身體。
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