風乾腸的做法

風乾腸是四川的特色小吃，而小編就是一名四川人，對於這道特色小吃可謂是在熟悉不過了，吃過正宗的風乾腸才知道什麼叫美味，那就讓小編教你怎麼做正宗的風乾腸吧。

工具/材料

豬肉、腸衣、辣椒面、醬油、白酒、鹽

準備適量的豬肉，但不全是瘦肉哦，最好是兩分肥，八分瘦，這樣口感吃起來纔會很好，將瘦肉切成絲，肥肉切成丁，也可以在買豬肉那裏把肉攪出來，但是一般都會選擇自己在家切，乾淨一些。

做香腸，香料是必不可少的，在副食店一般就會有賣的，也可以自己配，根據豬肉的量選擇適量的辣椒麪、白酒、白糖、醬油、鹽放入豬肉中攪拌均勻，攪拌好後要醃製1-2兩個小時。

準備好腸衣，腸衣是要用白酒泡過的，然後底部打一個死結，再將腸衣清洗一遍，手法輕一點，腸衣很薄的。

找一個漏斗，將腸衣套在漏斗上，醃製好的豬肉就可以慢慢往裏面推，灌的過程中，將在上面的豬肉往底部捏。

灌好香腸過後，用細針在香腸上扎一些細孔，這是爲了排氣，防止豬肉太多而將腸衣擠破。

每隔十釐米打一個結，在吃的時候方便切下來然後放在陰涼處晾一晚上。

搭一個類似炤臺的炤，找一個支架墊將香腸掛在支架上，然後用準備好的松樹和木渣子點燃，而是點成火苗的狀態能出煙就可以，開始薰香腸，薰一天就可以了。

薰好後，掛在通風口晾十天左右就可以了，當想吃的時候隨時都能切下來煮熟就能吃了。