鮮肉糉子的做法
糉子的口味有很多種,甜鹹不一。今天要給大家分享的是鮮肉糉子的做法,一起來動手學習吧!
操作方法
(01)糯米500g加250ml的生抽和足量的清水,清水要沒過糯米1-2cm,浸泡一夜。然後濾掉水分,加適量鹽拌勻調味。
(02)所有的香料加生抽2-3杯,倒入鍋中,大火煮開後改小火保持微沸的狀態熬煮五分鐘,然後關火,倒進湯碗中備用。
(03)五花肉切成小塊,加入熬好的醬料和白糖拌勻。用保鮮膜封好,放入冰箱冷藏室冷藏一夜。
(04)如果是乾的糉葉就需要提前泡一下。取一片葉片,從中間的位置對摺出一個漏斗形。如果要包大個一點,一片葉片不夠長的話,可以兩片交疊起來做,在漏斗形中填入少許準備好的糯米,用勺子輕輕壓實。
(05)醃好的肉取一兩塊把在中間,根據個人的口味決定添加的肉的塊數。
(06)再鋪上糯米,把餡料蓋住,將剩餘葉片翻折上來包住前面的部分。
(07)翻折上來之後的樣子,如果葉片夠長,多餘部分可以再往下翻折。一般兩片交疊的就夠長,這樣一片的不會很長,就出頭了一點。如果只是多一點點就可以把多的剪掉,用棉繩捆緊就完成了一個。
(08)全部包好之後,就可以下鍋煮,水要沒過所有的糉子。一個小時左右即可完成。
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