如何做糉子 糉子的做法
小時候最常吃的紅豆糉,米香、豆香、糉葉香,本色的滋味,也是最讓人懷念的味道。
操作方法
(01)紅豆提前用冷水浸泡8小時以上完全泡發,糯米提前4小時浸泡,然後混合在一起備用,紅豆必須完全泡發,做好的糉子才軟糯。
(02)糉葉提前浸泡並且刷洗乾淨,棉線剪成包紮需要的長度備用。新鮮糉葉採摘下來不是很乾淨,事先煮一下能夠殺菌又能夠更好的清潔,而且糉葉會變軟,也更有韌性,會好包一點,不過也有人覺得煮過的葉子清香味會稍淡一點,不煮也可以的,看個人喜歡。
(03)將糉葉捲起成漏斗狀,不夠大的話,可以兩張糉葉交疊。
(04)填入糯米和紅豆,把上方的糉葉往下壓,把漏斗裏的餡料壓緊,將蓋住漏斗的糉葉兩邊分別折下去然後用棉線紮緊。
(05)水滾以後放入包好的糉子,水要浸過糉面,待水重新滾起後煮2-3小時以上並且關火後要燜一會至熟(我用的是電壓力鍋,同樣是滾水下鍋煮,45分鐘左右就差不多了,之後也要燜一會),煮的時間要根據整體的量和所用器具來做調整。
(06)煮好的糉子,可以蘸糖或者蜂蜜吃。
-
黑芝麻糖的做法技巧
原料:黑芝麻250克、綿白糖120克。做法:1、小火將生芝麻炒熟,時間不宜過長以免炒焦。2、鍋燒熱,倒入白糖。3、轉小火,輕輕推散白糖使之慢慢化開變麥芽糖色,呈液體狀。4、把芝麻立即倒進去,快速翻拌、切拌至糖稀均勻地裹在芝麻上。5、把拌好的芝麻糖倒在乾淨的刀板上。6...
-
怎樣包糉子?
端午節到了,糉子是餐桌上必備的美食。不同的地方包的糉子都不一樣,一些地方在糉子裏放肉、鹹蛋,一些放糖、綠豆、蜜棗等等。而我則喜歡吃素的,濃濃的糯米香。饞得你吃了一個還想吃一個。操作方法(01)將優質糯米用水淘2遍,再浸泡10分鐘。(02)將葉子的兩邊減去一點。(03)10...
-
陝西八大碗做法步驟
八大碗菜譜八大碗實際上主要是由豬肉製作組成的八碟八碗十六道菜。因當時儒家與道家文化盛行,人們崇拜“八”這個數字。當時酒家講究上八仙桌,每桌坐上八個人,上八道菜,都用清一色的大碗。主要由四葷四素組成。四葷:方肉、酥肉、扣肘、肉丸子等,材料精選肘子肉,後臀肉...
-
煎餃怎麼做?
經常在外面小吃點吃到香香的煎餃,下面教大家怎麼做煎餃,以後在家自己也可以弄着吃了,省錢又衛生。操作方法(01)將平底鍋中倒入少量的油,燒到七八成熱。(02)將包好的餃子平鋪放在鋪中,如果放的數量較多,可先讓油在鍋中走一圈,可預防餃子粘鍋。(03)餃子煎兩三分鐘後,倒入適量的...