怎麼和麪做餡餅
餡餅是餅食中的一種,面軟肉香,非常的好吃。做餡餅的面可以用發麪,也可以用燙麪,還可以用死麪來做。今天就和大家分享用發麪做餡餅的做法。
操作方法
(01)把麪粉放入盆裏,用溫水把乾麪粉和成麪糰,再與麪肥和在一起,揉勻揉透,放在稍有溫度的地方,發酵4個小時。
(02)發麪的時間到了,看到麪糰比原來的麪糰漲大一倍時,這表明面就發酵好了。
(03)把發好的麪糰放在案板上,給麪糰中間壓出一個小坑,放5克小蘇打粉,加入一點水,把小蘇打溶開,然後把麪糰揉勻揉透。這樣餡餅面就和好了。
(04)然後把豬肉泥放碗裏,加入一些蔥薑末,1小勺鹽,1勺味極鮮醬油,1小勺胡椒粉,1勺香油,1小片白菜葉切成末,攪拌均勻製成餡餅肉餡。
(05)把揉好的麪糰搓成長條,揪成2個小擠子,再把劑子用擀麪棒擀成圓形麪皮。
(06)然後把做好的肉餡舀一勺,放在麪皮上,包成包子的形狀,再壓扁,製成餡餅生坯。
(07)取一平底鍋,給鍋中放少許油,等油三成熱時,放入餡餅生坯,調小火烤烙。
(08)等餡餅開始膨脹以後,再把餡餅的反面翻過來,繼續烤烙至熟且兩面金黃爲好。
(09)然後取出放入盤子裏,這樣肉香酥軟的餡餅就做好了。
特別提示
餡餅用發麪做比較好吃。
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