爆炒鴨腎怎麼做好吃？家常做法教程

鴨腎的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。它鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用一些。鴨腎有很多種做法，其中用辣椒爆炒是很家常的一道菜色，爆炒過的鴨腎香脆又有韌勁，很有口感。

操作方法

（01）鴨腎洗淨，一個鴨腎切成4份

（02）切面出先切成平衡的刀紋，大小隨意，不要切斷

（03）在垂直處再平衡着切出刀紋

（04）垂直着切的刀紋每三刀就切斷，腰花就打好了

（05）幹辣椒切段用清水浸泡

（06）青椒滾刀切小塊兒

（07）鍋內放入適量的食用油，爆香薑絲

（08）倒入切好的鴨腎爆炒

（09）稍變色後加入料酒翻炒

（10）加入醬油和蠔油，鹽翻炒2分鐘即可出鍋備用

（11）鍋內下油，撈出幹辣椒段煸香

（12）倒入青椒翻炒均勻

（13）倒入鴨腎，調入鹽翻炒1分鐘左右即可

（14）出鍋，很脆很好吃