教你怎樣切牛肉才嫩
要想做出來的牛肉鮮嫩好吃,首先第一步切牛肉是關鍵,下面小編就怎樣切牛肉才嫩的技巧分享給大家,希望能幫助到您。
操作方法
(01)把買回來的牛肉洗淨,放在案板上,觀察一下牛肉纖維的紋路,要順着擺好。
(02)先用刀去掉牛肉外面的筋膜。
(03)再把大塊牛肉切成小塊,這樣比較好切。
(04)切的時候 ,不要順着紋路切,而要 橫着紋路切 。
(05)切牛肉時左手壓住牛肉, 右手握刀,用推拉的刀法慢慢的切下牛肉,把牛肉橫着切成牛肉片。
(06)切出來的牛肉片薄厚要均勻,這樣在烹飪的時候,好掌握火候。
(07)要想做出來的牛肉更加鮮嫩 ,最好是把切好的牛肉再醃製一下,把牛肉片放入碗裏,加入5克鹽 ,5毫升啤酒 ,再放入10克生粉攪拌均勻後 ,醃製30分鐘, 這樣炒出來的牛肉更加鮮嫩
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