怎樣做美味的香辣魚片
魚的蛋白質含量爲豬肉的兩倍,且屬於優質蛋白,人體吸收率高,約有87-98%都會被人體吸收。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低,但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷等能有效地預防骨質疏鬆症。此外,魚油還含有豐富的維生素A及D,特別是魚的肝臟含量最多。魚類也含有水溶性的維生素B6、B12、菸鹼酸及生物素。魚類還含有礦物質,最值得一提的是丁香魚或沙丁魚等,若帶骨一起吃,是很好的鈣質來源;海水魚則含有豐富的碘;其它如磷、銅、鎂、鉀、鐵等,也都可以在吃魚時攝取到。DHA是促進腦力的關鍵元素。魚的烹飪方法很多,其中香辣魚片是小編的最愛。
操作方法
(01)先把買來的新鮮魚用刀改成薄魚片,這一步有些難,可以在買魚時請賣魚的人幫忙切片。切好後用鹽,料酒,胡椒,生粉等醃製備用。
(02)切好辣椒,蔥、姜、蒜等。
(03)準備油鍋,放入適量的油,先把豆瓣醬炒香。
(04)放入辣椒、姜、蒜和剁辣椒一起炒香。
(05)放入比較多的水。
(06)水燒開後下醃好的魚片。
(07)等魚片煮熟後,加入一點鹽、少量糖和適量生抽調味。喜歡麻辣的可以加入一點花椒粉。
(08)最後就是出鍋出盤啦,熱氣騰騰的,香味早就撲鼻而來了,爲了美觀可以灑上一點蔥花。
特別提示
魚片醃製要10分鐘以上才能更好的入味。
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