曬乾的鹹魚怎麼做好吃

一過冬至，很多人就喜歡做鹹魚，每個地方的叫法也不一樣，有叫臘魚，薰魚，做法略不相同，基本上都是醃製後曬乾而成。今天做的是曬乾後的鹹魚，清蒸乾鹹魚。這也小編很喜歡的一道菜。

操作方法

（01）準備好曬乾的鹹魚，這個在醃製的時候就加上了花椒，現在就不用加了。

（02）切成小塊塊備用。

（03）要用溫水浸泡一下，祛下鹹味。

（04）準備辣椒醬，和豆腐乳，（不愛吃辣的朋友可以不放辣椒醬）。

（05）準備臘肉，也是醃製曬乾的，選用肥的，油多。切片備用。

（06）熱鍋防油，放入泡好的鹹魚小火煎。

（07）煎至三分熟控油撈出，裝盤。臘肉片放在上面，這樣蒸的時候油就滴入到魚身上了。

（08）抹上辣椒醬，豆腐乳，抹勻。

（09）蒸鍋放水，大火燒開，注意要等水燒開了，再上盤。

（10）水燒開後，放入魚盤，蓋上蓋，大火蒸20分鐘，關火後，再燜上5分鐘就可以出鍋了。

（11）淋上芝麻油，一點點就好。美味就蒸鹹魚就做好了。