河蚌的家常做法
河蚌肉對人體有良好的的保健功效,有滋陰平肝、明目防眼疾等作用,河蚌的營養價值很高,現在小編就來教教大夥河蚌怎麼製作。
操作方法
(01)河蚌請賣家處理好,回來用清水沖洗乾淨,加入少量的鹽,輕輕揉搓一下再清洗乾淨,接着用刀背在河蚌肉上輕輕敲打,特別是河蚌肉的邊緣處要多敲一敲,將河蚌肉敲鬆之後改刀切成塊。
(02)豆腐切小塊,鹹肉切片,薑絲蔥段準備好。
(03)菜油入鍋,熱鍋後入蔥姜爆香。
(04)入鹹肉片煸炒至變色。
(05)加入河蚌肉快速煸炒幾下斷生,入少許料酒。
(06)加入開水,湯立刻變成了乳白色,大火燒至沸。
(07)將所有食材移至高壓鍋內,大火燒開轉中火15分鐘,關火後讓壓力慢慢散去,揭開高壓鍋鍋蓋後倒入豆腐,大火煮開嘗一下鹹淡,因爲鹹肉本身有鹹味所以一般湯不需要加鹽調味,此刻反而要注意一下湯是否鹹了。大火煮至豆腐有氣孔即可出鍋。
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