家常五彩脆藕丁的做法

操作方法

（01）材料池藕、黃瓜、黃紅彩椒、味精、雞汁、白醋、鹽、胡椒粉、香油做法1、池藕洗淨去皮後切片，改小丁。2、涼水中加入幾滴醋後放入藕丁，浸泡10分鐘左右;3、水開後倒入泡好的藕丁，加點鹽和醋。4、待藕變色後撈出控水，放入冷水中浸泡幾分鐘後撈出。5、把藕丁放在容器裏，放入切好的彩椒丁，放入鹽、雞汁(或雞精)、白醋、胡椒粉，淋上香油，拌勻後裝盤就可。小訣竅1、藕丁煮3-4分鐘就可以。2、焯好的藕，一定要浸泡在涼水裏，要完全沒過藕，這樣既可以恢復清脆，也不會因爲氧化變黑。3、藕大致分池藕和田藕，池藕生長在池塘裏，相對比田藕池藕乾淨很多，而且質地白嫩汁多，品質較好，田藕長在水田，口感較老，有泥土味，質量較差。4、不論池藕、田藕，以藕節粗短的爲好。5、田藕身短，有11個孔，上市較早;池藕上市遲，身長，有9個孔。6、如果是吃涼拌的，買藕的頭兩節最好，因爲最嫩，如果是煲湯用，就買後面藕節，因爲不容易碎哦。