蒸雞蛋羹用冷水還是熱水 很多人不知道 記住這4步驟 滑嫩爽口

簡要回答

雞蛋羹作爲一道營養豐富、口感嫩滑的美食，深受老人和孩子的喜愛。然而，許多人在製作雞蛋羹時常常遇到問題，有些朋友蒸出的雞蛋羹要麼太稀，要麼出現蜂窩狀的問題，這讓人失去食慾。要製作出滑嫩爽口的雞蛋羹，有四個關鍵點需要記住，這樣蒸出來的雞蛋羹就不會出現蜂窩狀或者變形，而是能夠令人口感滑嫩爽口，入口即化。

1、準備三個土雞蛋，加入適量的食用鹽，第一個關鍵點要記住，用筷子將蛋黃和蛋清充分攪拌均勻，只有攪拌得越均勻，蒸出來的雞蛋液纔會更加細膩。

2、預先燒開蒸鍋裏的水，第二個關鍵點是要使用開水進行蒸煮。蒸雞蛋羹時，如果使用冷水或溫水，溫度無法達到要求，口感會變老，而且鍋內受熱不均勻，蒸出的雞蛋羹也會受到影響。

3、在蒸煮過程中，要蓋上一個盤子，防止水蒸汽滴入碗中，然後再蓋上鍋蓋，用中火蒸煮約10分鐘即可。在此過程中，避免使用大火，因爲高溫會導致雞蛋羹口感變硬，出現蜂窩狀的問題。

4、蒸煮完成後，不要急着取出，關火後先燜3分鐘，然後再取出。可以用小刀在雞蛋羹上劃幾刀，這樣有利於更好地入味，可以加入香油、蒸魚豉油等調料，最後撒上些許蔥花進行點綴。
透過掌握這四個關鍵點，你就能輕鬆製作出口感滑嫩爽口的雞蛋羹了。記住要攪拌均勻，使用開水進行蒸煮，蓋上盤子防止水蒸汽滴入，最後進行適當的調味和裝飾，你會驚喜地發現，你的雞蛋羹蒸出來像豆腐腦一樣細膩滑嫩，令人垂涎欲滴。