我家茄子從不燉着吃,不蒸不烤不紅燒,醬香美味,上桌就掃光!
簡要回答
說到茄子,相信大家都非常熟悉了,茄子是我們常見的食材之一,茄子有2個比較常見的品質,一個是紫色的茄子,這種茄子個頭較大,比較肥碩。另一種是綠色的茄子,這種茄子個頭較小,而且味道較澀,不知道大家都喜歡吃哪種茄子呢?這期的美食教程呢,天健美食坊就準備拿茄子,給大家分享一道好吃的家常菜【魚香茄子】,這個魚香茄子可能跟大部分人印象裏的魚香茄子不一樣,因爲咱們這道魚香茄子是真的有魚哦。喜歡吃茄子的朋友們,就一起來看看怎麼做的吧!
在開始正式製作之前呢,我們首先需要準備以下食材:紫茄子2根,2指大咸魚一條,生薑1塊,大蒜5瓣,小米椒3個,小蔥1根,食鹽半茶匙,生抽1湯匙,蠔油1湯匙,澱粉1湯匙
詳細做法如下:
第一步:茄子清洗乾淨之後,切成寸段,再切成小長條,切好之後放入大盆中,撒入1湯匙食鹽,再倒入沒過茄子的清水,把茄子泡一會,讓茄子吸收水分,這樣炸茄子的時候就沒那麼吸油了。
第二步:把鹹魚剁成小塊,裝盤備用,小米椒切碎,生薑切片,大蒜切片,一起裝盤備用,小蔥切成小蔥段,裝盤備用。
第三步:準備一個碗,碗裏放入半茶匙食鹽,放入1湯匙生抽,放入1湯匙蠔油,放入1湯匙澱粉,再放入半碗清水,攪拌均勻做成碗汁備用。
第四步:起鍋加入寬油,把油燒至7成熱,然後把茄子放入鍋中炸,全程大火炸,把茄子炸至表面焦黃盛出控油備用。再用個小漏勺裝着鹹魚放入鍋中炸香至表面焦黃備用。
第五步:鍋內留底油燒熱,放入姜蒜小米椒,小火炒出香辣味,再放入鹹魚翻炒均勻。
第六步:配料炒香之後,放入炸好的茄子,翻炒均勻,再沿着鍋邊把調好的料汁淋入鍋中,轉成大火收汁,力氣大的可以晃動一下鍋。
第七步:等湯汁收濃裹到茄子上面時,放入蔥段,翻炒均勻即可出鍋裝盤。
這樣一道醬香美味,好吃又下飯的【魚香茄子】就製作完成了,喜歡這道美食的朋友們,就跟着做來試試看吧,保證這個味道不會讓你失望的。
好啦,朋友們!這期的美食教程【魚香茄子】就分享到這裏,如果你在閱讀本文教程的過程中,有看不明白的步驟,請在本文下方的留言區給我留言,我看到後會馬上給你解答的,如果你有更好的建議,或者更好吃的做法,同樣也歡迎你在留言區留言分享!當然了,如果你想學又暫時沒時間呢,也可以先收藏起來哦!
-
如何燉排骨好吃?
本人吃貨一枚,尤喜吃排骨,因爲這道菜既可以做得很複雜也可以做得很簡單,只要注意幾個細節,就能做好!操作方法(01)將新鮮排骨剁成塊,焯水(切記要冷水下鍋,水開即可,目的是爲了將血水煮出,焯水不可太久,否則後面燉出的湯不白)。(02)撈出排骨,控水備用。(03)在炒鍋中放油(大約能沒過2...
-
肉餡的調製方法
本介紹肉餡的調製方法,具體操作步驟如下所述:操作方法(01)將去膘五花肉洗淨,先切成小肉片,再剁成肉末。(02)將大蔥段、生薑片放在肉末上,加入醬油、鹽、雞精、五香粉,和肉末一起剁勻。(03)將剁好的肉末內加入少許花椒水用筷子打至起粘性,再加入少許花椒水,繼續攪拌至肉餡粘稠...
-
涼拌蕨菜的做法
涼拌蕨菜簡介酸味蕨菜,炒菜發現不喜歡吃了,就用來涼拌,發現涼拌很好吃,把老點的梗我都扔了,只留下嫩嫩的,很好吃~步驟/方法(01)蕨菜放入開水內焯熟。(02)撈出過冷水沖洗幾遍。(03)切成合適的長度。(04)加入適量的鹽。(05)加入蒜米。(06)加適量陳醋。(07)加幾粒味精(08)加適量白砂糖。...
-
美味素炒——蒜香角瓜片
一直吃角瓜都是做餡用,也喜歡吃角瓜餡的東西。不過現在是冬季,超市裏售的小角瓜非常嫩,包餡不適合,快炒最宜。今天就用蒜調味做了蒜香角瓜片,非常好吃。這道素炒在好吃的同時,角瓜片的切法也很重要,要切菱形薄片,看這也非常養眼呢。操作方法(01)角瓜洗乾淨,順着一分爲二。...