熘魚片的做法(家常菜,精簡做法)
熘魚片,清爽,菜式健康,不但適合減肥,還飽口福,片薄形美,色澤潔白,食之鮮嫩滑爽,令人回味不盡!
操作方法
(01)魚肉洗淨,切片,放入碗中,加入料酒、鹽、蛋清、水澱粉,抓勻
(02)木耳洗淨,撕成小朵
(03)炒鍋放植物油,燒至5成熟,放入魚片,輕輕滑熟,撈出控油
(04)原鍋留底油燒熱,放入蔥段、蒜片、泡椒爆香,倒入料酒、少許清水,加入木耳、鹽燒開,撇去浮沫,放入魚片煮開,收汁至濃,用水澱粉勾芡,淋上香油即可
特別提示
滑熟魚片時,油溫不要太高,這樣成菜口感更爽滑
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