雪菜小黃魚的家常做法

小黃魚是很家常的海產品，做法較多，雪菜小黃魚就是其中一種，口感鮮香，魚肉細嫩，非常好吃。
小黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用，尤其對體質虛弱和中老年人來說，有很好的食療功效。小黃魚還含有豐富的微量元素硒，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。

操作方法

（01）小黃魚去內臟，洗淨，魚腹和魚頭裏的黑膜一定要清除乾淨。

（02）用廚房紙巾抹乾水分，兩面粘上適量乾麪粉，並把多餘的麪粉抖落乾淨，放入油鍋中火煎制。

（03）煎至兩面金黃色出鍋，盛入盤中。

（04）把所有的小黃魚都煎制好。

（05）油鍋洗淨，重新放入少許食用油，油溫熱時，放入一些薑片和一個幹辣椒爆香。

（06）雪菜洗淨後切碎，放入鍋中大火翻炒。

（07）炒勻後，依次加入1小勺料酒、生抽和白糖以及少許鹽，再加入適量水，大火煮開。

（08）把煎制好的小黃魚放入鍋中，大火燒煮。

（09）當湯汁漸漸變得濃稠時，加入少許味精，再撒上一些蔥花，就可出鍋裝盤了。