柴魚乾的做法
柴魚乾是冷水性魚類鱈魚的乾燥製品,其肉質富有韌性,帶有芳香味,是一種衆多人都喜愛食用的食物。那麼,柴魚乾的做法有哪些呢?
柴魚花生粥製作方法/步驟
(01)1、花生洗淨後,用清水浸泡一晚;柴魚乾洗淨表面灰塵,用剪刀剪成細條,放入清水中浸泡1小時;大米淘洗乾淨後,用清水浸泡2小時;排骨洗淨,切成小塊,焯水待用。
(02)2、鍋置火上燒熱,倒油,下姜塊爆香,把焯過水的排骨放入鍋中煎至表面金黃,柴魚條瀝乾水後,倒入鍋內與排骨一起翻炒,倒入料酒爆香。
(03)3、倒入大量的開水及泡柴魚的清水,大火煮成奶白排骨柴魚湯;煮湯的時候,把紅棗和枸杞洗淨浸泡備用。
(04)4、取高壓鍋,倒入大米和花生,以及柴魚花生湯,調入鹽、生抽,加蓋放上氣閥,置於竈上開中火慢煮,噴氣後調中小火煮10分鐘左右。
(05)5、高壓放完氣後才能開啟鍋蓋,此時鍋內粥品尚在翻滾,把浸泡過的紅棗和枸杞放入鍋內,加入適量的胡椒粉調味,用勺子攪拌均勻後即可。
特別提示
柴魚本身有一定鹹味所以調味時要注意不要放過多鹽
排骨要事先放下去煮使粥充分吸收骨香味
花生要挑選紅衣花生,因爲紅衣花生更有營養。
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