鹹地瓜葉滷魚塊的家常做法

地瓜葉營養豐富、而且美味，但是可存放的時間短，浙江湖州的老人家們也很喜歡吃地瓜葉，那怎麼辦呢？他們就將地瓜葉醃製成鹹地瓜葉，想吃的時候就隨時可以吃了。今天小編給大家分享一道鹹地瓜葉滷魚塊。

操作方法

（01）魚塊的準備：將魚清洗乾淨，切成大小均勻的魚塊；將魚塊放入盆裏，加入適量的料酒、生抽、澱粉，拌勻；

（02）鹹地瓜葉的準備：通常鹹地瓜葉醃製後會有點鹹；將地瓜葉泡在水裏1小時，再撈出清洗乾淨、切成小段；

（03）其他配料的準備：取1塊姜，清洗乾淨，切成片；取4-5個乾紅辣椒，清洗一下；取4-5個蒜頭，去膜，壓碎；

（04）炒配料：開火，加入適量的食用油，待鍋裏油溫升高後，將薑片下入鍋裏炒香；再將蒜末入鍋炒香；

（05）加豆瓣醬：待蒜末和薑片炒香後，將蒜末和薑片撥到一邊，將火調小，加入1-2勺豆瓣醬，炒香，再翻炒均勻；

（06）炒鹹地瓜葉：待豆瓣醬翻炒均勻後，將處理好的地瓜葉下入鍋裏，翻炒均勻，再下適量的水煮開；水的量要能覆蓋所有食材；

（07）下魚塊、調味、完成：待鍋裏湯汁煮開後，將魚塊下入鍋裏，再下適量的鹽、糖和味精調味，翻攪幾下，待魚肉煮熟，就完成了。