滷魚塊的家常做法
前幾天突然很想吃滷雞滷鴨,可惜沒有買到,今天買了魚,就想着魚塊也和雞鴨一樣有骨有肉,那我們就試試滷魚塊吧!滷魚塊的操作也比較簡單,和滷雞鴨差不多,不需要放那些香葉、六角等等,但是味道也是非常贊哦!
操作方法
(01)將姜清洗乾淨,去皮,切成小塊狀,切薄片;蒜苗清洗乾淨,用刀切成2-3cm的小段狀,備用;
(02)魚笑到魚肉後剩下的魚骨,需要清洗乾淨;除了洗去血水,更要注意魚塊肚子內部的黑色膜及內臟,都要清洗乾淨;
(03)將洗好的魚塊,用刀切成3-5cm的塊狀,刀磨鋒利點好切;下適量的料酒、生抽、鹽抓勻,醃製5-10分鐘;
(04)醃製過後,再下適量的地瓜粉,抓勻;再下適量的食用油,再次抓勻;食用油可以稍微下多一點,後面煮的時候纔不會因爲澱粉而使魚塊互相粘在一起;
(05)開大火,加入比較多的油,待油溫升高到7-8成熱的時候,下魚塊;魚塊用筷子一塊一塊地夾到鍋裏,炸至表面呈現金黃色即可;
(06)待魚塊炸好後,倒出多餘的油,留少量,加入提前準備好的薑片炒香;再加入適量3湯匙的料酒、1湯匙的生抽、1小勺的糖,翻炒;
(07)翻炒2-3分鐘後,可以試一下湯的口感,加入適量的鹽、味精進行調味,再下蒜苗翻炒均勻,即可出鍋。
特別提示
1.提前醃製,可以使魚塊更入味,口感更好。<br/>2.煮的過程中加入糖,可以使口感更鹹甜、更鮮!<br/>3.炸魚的時候火候要把握好,炸得不夠,之後魚容易煮得太爛,炸得太焦,味道就會發苦。
-
家常燉鰱魚/家常燉鰱魚的做法/怎樣做家常燉鰱魚
鰱魚味甘、性平而稍溫,入脾、胃經。有健脾補氣、溫中暖胃、烏髮養顏、通乳化溼的功效。中醫學認爲,常吃鰱魚頭不僅可以健腦,還可延緩腦力衰退。鰱魚頭是溫中補氣、暖胃、澤肌膚的養生食品操作方法(01)魚清洗淨,除去魚鱗和內臟,用刀在魚正反兩面劃幾刀,用鹽、料酒、醬油...
-
芥蘭的家常做法
芥蘭的外表看起來和萵筍有點相似,但是口感卻比萵筍更脆爽。下面小編就和大家分享一下芥蘭炒木耳的做法。操作方法(01)芥蘭削去外皮,清洗乾淨,斜切成段。(02)再將切成段的芥蘭一塊一塊豎起來,切成菱形薄片,然後焯水一下水,撈出來瀝淨水分。(03)幹木耳提前泡發,一朵一朵地洗去...
-
炒貝殼的做法
有很多人不瞭解炒貝殼的做法,那麼今天小編就在這裏給大家分享一點我的小,希望可以給你們帶來幫助。操作方法(01)螺貝的處理方法,挖來的螺貝用清水稍微洗一洗(不能太用力,會把他們洗死了)(02)然後用一盆清水放點鹽或者辣椒,泡24小時,中間換兩次水,讓他們呼吸的時候吐沙。(03)煮...
-
紅燒牛肉的做法大全
牛肉是全世界人都愛吃的食品,中國人消費的肉類食品之一,僅次於豬肉,牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱。操作方法(01)肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘,隨即撈出沖洗乾淨,炒鍋內燒熱2大勺油,爆香蔥段、薑片、大蒜粒等辛香料,放入牛...