豬心怎麼做纔好吃
豬心爲豬的心臟,是補益食品。常用於心神異常之病變。下面對豬心的做法進行介紹。
操作方法
(01)爆炒豬心先把豬心清洗乾淨,剔去筋膜,冷水下鍋煮至五六分熟,去掉血水。清洗乾淨後切成一到兩毫米的均勻薄片。各種彩椒清洗乾淨,姜、蒜切片,香蔥斜刀切成段。鍋中燒熱適量油,下入薑片、蒜片和蔥白段煸出香味。將豬心快速翻炒至變色。調入約一湯勺的生抽和料酒快速翻炒均勻。下入切好的彩椒調入鹽,翻炒片刻,淋入少許水澱粉勾個薄芡。關火,調入雞精,加入香蔥段,翻炒均勻即可出鍋。
(02)白切豬心將豬心在焯水後洗淨、撈出。在蒜末中,加入適量生抽。加少許芝麻油。隨後,將洗淨的豬心放入高壓鍋裏,擱入薑片、桂皮和大料。接着,加適量的料酒。上氣煮3分鐘關火。等沒氣後開蓋。最後,將晾涼好的豬心放在案板上切成片。放入盤中即可品嚐。
(03)滷豬心豬心放入清水中浸泡出血水。鍋中加入清水,放入豬心。大火燒開,用手勺撇去浮沫。放入各種調料。轉小火蓋蓋煮45分鐘過火。取出放涼後切薄片,蘸食醬汁即可。
(04)煲豬心洗好的豬心切片備用。電飯煲中加入清水,放入豬心煮開。待水煮開後,撇去漂浮的泡沫。放入切好的香菇,加入鹽煲五分鐘左右。放入十全湯料。蓋上電飯煲蓋子,繼續煲20-25分鐘關掉電源,燜上幾分鐘即可出鍋。
(05)柿炒豬心把柿子壓成醬,加入一茶勺醬油和一小勺韓式辣醬攪拌均勻。把豬心切片,放少量的黃酒和生粉靜置十幾分鍾。青椒切成絲。炒鍋倒入油燒至7成熱倒入豬心片,爆炒一下倒入柿子醬再倒入青椒一起煸炒。最後加入少量的鹽和雞精進行調味便可出鍋。
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