火燒饃的做法
火燒饃是一種四川地方小吃。用和好的麪包入紅糖,表面沾上芝麻,然後擀成圓餅狀,放在爐上(下面用碳火烤,爐面是一個鐵板,爐內用泥糊,靠壁可放火燒饃)先用鐵板加熱,其間不斷移動火燒饃,防止發糊;待其表面乾燥成形後豎放入爐內,蓋上鐵板加熱一會兒,等熟了就可以了。烤好的火燒饃吃起來甜香可口,而且融和了紅糖的營養,是非常好的小食品。
操作方法
(01)1、麪粉放麪包機,加上奶粉,加上酵母。
(02)2、加水拌均勻,啓動麪包機發麪程序,面的問題基本不用再操心了。
(03)3、將蔥切碎,加上鹽和芝麻油,喜歡的話加上十三香這一類的香料粉也可以的。
(04)4、發好的麪糰取出排氣揉均勻。
(05)5、擀成大片,鋪上蔥碎。捲起來。
(06)6、改刀成饅頭胚子,之前的步驟跟油卷是一樣的。
(07)7、將饅頭胚子整形,兩頭收口,壓成餅。
(08)8、全部都做好後靜置醒發二十分鐘,最好加上溼布,煎烙鍋啓動,將餅子放上微煎。
(09)10、一面微黃後翻面,兩相都煎到微黃。不用煎熟,因爲後面還要蒸呢,全都煎好後,將饃放在籠格中,水開後上鍋蒸二十五分鐘,開鍋即好。
特別提示
注意調配
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