怎麼做辣味雞爪?
辣味雞爪適合湖南,四川,重慶,辣的夠味
操作方法
(01)雞爪洗淨,剪去“指甲”,放到冷水鍋裏煮開,衝去浮沫。
(02)鍋熱少許油,放一大匙辣醬,一些薑末。倒入雞爪翻炒,放一把幹辣椒。炒到雞爪上色的時候,加一點老抽醬油,比較多的糖,加水沒過雞爪。大火煮開,小火燉熟,起鍋的時候,大火收汁,裝盤。
特別提示
許多做法都是要先炸一下雞爪再燒的,可是,我很怕炸東西。尤其是,一年前炸過一次雞爪,被濺出的油燙了胳膊,現在還依稀可見幾個燙痕呢。加上油炸也無利於健康,更是對這一步跳過不練了。
我用的辣醬,是剁碎的郫縣豆瓣醬,比較鹹,所以沒有另外加鹽
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