韶關特色香芋扣肉正宗做法，配方和步驟全分享給你，看一遍就會

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說到扣肉，很多地方都有，但是每個地方做的扣肉都有不同的特色，有鹹口的也有甜口的，吃起來各有千秋。在我們韶關的翁源縣也有頗具我們當地特色的扣肉【南乳香芋扣肉】這個扣肉吃起來鹹甜可口，香而不膩，每到逢年過節，或者酒席桌上，都是餐桌上必備的菜餚之一！但好吃的菜餚，往往製作工藝也會相對來說比較複雜，很多沒有親手製作過的朋友，根本無從下手！這期的美食教程呢，天健美食坊就準備給大家分享這道【南乳香芋扣肉】的做法，喜歡吃扣肉的朋友們，就一起來看看怎麼做的吧，喜歡美食的朋友們，也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！

在開始正式製作之前呢，我們首先需要準備的食材如下：五花肉2斤，香芋1個，南乳3塊，南乳汁3湯匙，白糖50克，白醋適量，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，老抽1茶匙，食鹽1茶匙，生薑1塊，小蔥1根。

食材準備好之後就開始正式製作了，先把五花肉清理乾淨，然後冷水下鍋，放入薑片和小蔥，淋入2湯匙料酒，然後起火把五花肉煮熟。

等五花肉煮熟之後，撈出來放涼至不燙手，然後用牙籤在豬皮的表面戳上無數個小孔，戳好孔之後，在上面塗上一層白醋，再塗上一層食鹽，然後放到油鍋裏炸，炸至豬皮焦香起泡！

炸至表面焦黃之後，準備一盆清水，把炸好的五花肉放到清水盆裏面，浸泡2個小時，把豬皮泡發備用！

泡肉的過程中，把香芋清洗乾淨，然後用小刀把外皮削去，再切成厚片，放到炸過五花肉的油鍋裏面炸，把香芋炸熟至表面焦黃，然後撈出來控油備用！

等五花肉豬皮的表面泡至起泡之後，撈出來，切成跟香芋塊差不多大小的厚片，跟香芋一起放到大盆裏面，調味放入3塊南乳，3湯匙南乳汁，1湯匙生抽，1湯匙蠔油，50克白糖，1茶匙老抽，然後攪拌均勻，讓所有的食材都裹上調料。

再準備一個比較深的大盤子，將五花肉和香芋一塊夾一塊擺到盤子上面，注意肉皮朝下，擺放整齊之後，放到上汽的蒸鍋，大火蒸2個小時即可！

等扣肉蒸好之後，拿一個又大又薄的盤子，蓋到裝有扣肉的盤子上面，然後翻過來，把深盤子拿走即可！

做好的扣肉撒上蔥花提香點綴，這樣我們的【香芋扣肉】就製作完成了，喜歡這道美食的朋友們，就跟着做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的！