酸辣土豆絲很多人愛吃,你吃過燉煮味道嗎?做法簡單,比炒的好吃
簡要回答
土豆營養不用多說,可以說是大家最喜歡的食材之一,基本上是一年四季都離不開的美味,土豆的烹飪方法比較多樣,亦可搭配多種食材,土豆燉雞塊、青椒土豆絲、土豆雞蛋餅等等都是很經典的做法,而要說家常的做法,當然酸辣土豆絲。
酸辣土豆絲,就是酸辣爲主,做法可以說是是簡單、實惠、好吃,我們喜歡它的酸辣的味道和爽脆的口感,吃起來那也是特別開胃下飯。它不論在飯店還是外賣點單率都很高,這足可見人們對這道菜的喜歡程度,也足以證明酸辣土豆絲的好吃程度。在大家的印象中“酸辣土豆絲”,就是放入鍋中炒的,但是你吃過農家燉煮的“酸辣土豆絲”嗎?而我吃過,因爲小時候在農村長大的,農村做的飯菜是怎麼做簡單、實惠,就怎麼做,往往這種做法簡單,自然,沒有經過刻意雕刻的美味,往往吃起來才最美味,所以這道“燉煮的酸辣土豆絲”就這麼誕生。
——【農家燉土豆絲】——
【製作主料】:土豆3-4個、黃豆芽1把
【製作調料】:大蒜2瓣、蔥1節、小米辣2個、香菜2根、生抽2勺、鹽1勺、雞精1勺、米醋2勺、辣椒油2勺
——製作方法和步驟——
【步驟一】:把土豆去皮,切成稍微粗一點的絲,放入清水中泡上。
【步驟二】:蔥蒜切成末、香菜把葉子摘掉也切成末、小米辣切成圈,然後裝盤備用。
【步驟三】:土豆絲清洗幹掉澱粉,撈出來把水分控幹,同時把黃豆芽摘洗乾淨和土豆絲放一起。
【步驟四】:鍋中放油燒熱,放入蔥蒜炒香。
【步驟五】:調料炒香,倒入土豆絲和黃豆芽,大火翻炒均勻,把水汽炒出來。
【步驟六】:土豆水氣炒出來,放入1小碗水,同時放入小米辣、生抽2勺、鹽1勺,小火燉煮2分鐘。
【步驟七】:土豆燉煮2分鐘,放入雞精和2勺米醋、2勺辣椒油,翻炒均勻,放入1勺澱粉水,大火收濃湯汁,放入香菜末。
【步驟八】:然後關火翻炒均勻,出鍋裝盤成菜。
——製作小貼士——
這道菜最大的特點就是,軟爛的土豆絲和脆爽的黃豆芽兩種不同的爽口感相互結合,特別爽口,酸辣入味,好吃又下飯,而且做法非常簡單,只需要記住的這幾個技巧,便能輕鬆做出美味好吃的土豆絲 。
(1)這道菜土豆絲不要切得太細了,稍微粗一點,均勻就好,太細了,燉完後容易碎。
(2)土豆絲切完後將其放入清水泡一泡,然後清洗乾淨表面的澱粉,這樣防止土豆絲髮黑,炒的時候也不容易粘鍋,
(3)土豆絲和黃豆芽要先炒一下,主要是去除水汽和生澀味道,這樣燉出的土豆絲沒有怪味。
(4)土豆絲燉的水不要太多,燉的時間也不要太久,防止過火,一般2分鐘就好,導致土豆絲的口感和賣相都不好。
(5)醋要在土豆絲燉熟的時候放,放得太早沒有醋味,放得太遲又擔心會發酸,醋用米醋或者是白醋都可以,米醋的口感更爲清香,個人比較喜歡。
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