下飯的金針菇小青菜燉鯽魚煲
天氣炎熱的時候,不管做什麼菜,小編的原則是——一定要下飯,爲什麼呢?天氣熱,人的胃口都會比較差,如果做的菜不夠下飯,再好吃也吃不了多少。今天小編給大家分享一道很下飯的金針菇小青菜鯽魚煲,希望大家能夠喜歡。
工具/材料
材料:鯽魚 金針菇 小青菜 蒜頭 洋蔥 姜 乾紅辣椒 料酒 鹽 雞精 蠔油 白胡椒粉
操作方法
買一條鯽魚,要煮之前再買,鯽魚新鮮纔會好吃;買之後請師傅幫忙殺好,回家的時候再將鯽魚的鰓、肚子、魚鱗等檢查清楚,清洗乾淨;特別是魚肚子裏的黑膜,沒有洗淨的話,就會有苦味,就會浪費了一鍋美食了;
取幾個蒜頭,將蒜頭壓一下,外膜去掉,清洗乾淨;
取一塊姜,將姜去膜,洗淨,切成片;
取一小塊洋蔥,將洋蔥外膜去掉,洗淨,切成小片(其實也是絲狀);
將小青菜一葉一葉撕開,洗淨,瀝乾水分;
將金針菇的根部切掉一小段,再清洗乾淨;
開火,加少量食用油,待鍋裏油溫升高後,將鯽魚下入鍋裏,兩面煎一下;這樣可以定型,煮的時候魚肉不會很鬆散;
將魚撥到一邊,將姜、洋蔥、蒜頭下入鍋裏炒香;
加入適量的水,再洗幾個乾紅辣椒撒入,煮開;乾紅辣椒可以使湯的口感更好,但是不要加太多了,不然就會過辣了;
湯汁煮開後,加入適量料酒、蠔油、生抽;
將金針菇下入鍋裏,煮1-2分鐘,再將小青菜下入鍋裏,加入適量的鹽和雞精,調味好,煮熟即可出鍋,非常簡單、非常下飯,希望大家都能喜歡哦。
特別提示
夏天做任何煲都建議放點乾紅辣椒,微辣的口感能使我們更容易有食慾。
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