如何做紅燒肉才能肥而不膩

很多人都喜歡吃紅燒肉，怎樣做才能保證肉質肥而不膩，解饞又美味。

操作方法

（01）將五花肉切麻將大小的塊，沖洗乾淨後，放一湯匙料酒，浸泡一小時。撈出來瀝乾。

（02）鍋裏放油煸炒肉塊到微黃。

（03）放入幹辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。如果不喜歡辣的可以不放辣椒。

（04）放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，炒勻。

（05）放入開水，淹沒肉，轉入砂鍋煨兩個小時調入鹽。

（06）煨到酥爛的五花肉，放冰糖大火收汁，晃動鍋，不要翻動。

（07）8到湯汁均勻的裹在肉上就好了！放點味精提味。