家常紅燒日本豆腐的做法
日本豆腐又稱內脂豆腐、雞蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶,雖質感似豆腐,卻不含任何豆類成份。它以雞蛋爲主要原料,輔之純水、植物蛋白、天然調味料等,經科學配方精製而成,具有豆腐之爽滑鮮嫩,雞蛋之美味清香,以其高品質、美味、營養、健康、方便和物有所值在消費者中享有盛譽。選擇不同口味調料,還可生產麻、辣、酸、甜等多種風味。
操作方法
(01)香菇和筍改刀備用,切塊切片均可。日本豆腐先從中間切一刀,把其慢慢取出後切成棋子狀。另切些蔥姜備用。
(02)將切好的日本豆腐沾上澱粉,過油略炸,炸至定型,呈金黃色取出。
(03)起鍋放油,放入蔥姜爆香,放入香菇和筍翻炒。再加入蠔油,生抽,鹽少許調味。
(04)加水,煮到八成熟。
(05)放入日本豆腐,繼續2分鐘左右,大火收汁。
(06)勾薄芡,出鍋前可加少許雞精糖。裝盤。
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